五一小长假，你的餐厅被消费者报复性消费了吗

2020荒废了三分之一，好在，情况已经开始慢慢变好。

4月29日，北京市宣布自4月30日0时起，北京市重大突发公共卫生事件应急响应级别由一级响应调整为二级响应。

这是一个信号——在经历了近半年的与新冠病毒的博弈后，我们正在逐渐战胜病毒，我们的社会也正在有条不紊地回到正常的轨道上。

恰逢五一小长假，这也让今年的五一，比以往任何一个都更具意义。

01 餐厅外，又排起了长队

五一假期期间，傍晚走在街头，可以明显感受到过去那种烟火人间的气息又回来了。

地铁站附近的牛肉火锅店挤得满满当当，叫号排到了好几百，跟平时没有任何差别；办公楼附近的小龙虾馆在30号晚上，挤满了即将迎来五天小长假的年轻职员；星巴克、喜茶等饮品店一如既往地排满了人......

若不是大家脸上还戴着口罩，几乎无法将当下的情景与不久前的疫情联系起来。

在长沙，早上11时，黄兴南路步行街就开始热闹起来，各大商家都安排了专人站在门口招揽顾客。一家餐饮品牌店内，十几个店员忙碌着，排队了几十号，门口非常热闹。

下午4时30分，680平方米，有30个档口的太傅殿小吃城内已是摩肩接踵，锅焖海鲜粉档口负责人章俊求刚吃上午餐，“太忙了，顾不上吃饭，热闹繁华的景象终于回来了。”

章俊求说，从10时开始营业到16时30分，营收已超过4000多元，跟去年同期比恢复到了70%。

在北京，三里屯、西单、合生汇、朝阳大悦城等多个热门商圈已经恢复往日热闹景象，即便商场内餐饮业态丰富，但午晚餐高峰时期仍有多家餐厅出现了排队的现象。

不过由于北京市仍然处于疫情严格管理阶段，开放堂食的餐饮企业也需要设立安全就餐距离。

例如，原本摆设100张餐桌的餐厅，现在按照“隔桌而坐”“一人一桌”等要求，正常可供用餐的餐桌仅为原来的一半。

所以不少正常餐饮企业的翻台率等经营指标，尚未恢复到正常水平。

▲北京餐厅桌子上放置的提示台卡（图片来源：北京商报）

在广州， 五一”期间，正佳广场、天河城等本市主要的商业综合体人流量已恢复至去年同期的六至七成，车流甚至出现同比正增长。

五一小长假前4天，全广州市餐饮总营业额超10亿元，恢复至去年同期近六成水平，与四月份日均营业额相比提升超三成。

重点品牌餐企中，广州酒家、陶陶居、麦当劳、肯德基、真功夫、必胜客等营业额均稳步提升，部分重点品牌餐企日均营业额恢复至去年同期七成以上。

在成都，夜经济格外喜人，根据微信和美团联合发布的《“五一”夜经济数据》，成都位列夜经济发展第四名，火锅、小龙虾等餐饮业态消费势头强劲。

▲成都街头排队吃火锅的消费者（图片来源：餐饮老板朋友圈）

双楠、兰桂坊、双林路、339购物中心等“酒吧街”也深受市民的喜爱，在全国最火热的10条酒吧街中占据四个名额。

02 周边游，带来外卖机会

除了线下堂食外，今年五一，外卖也在发光发热。

根据阿里巴巴发布的《2020“五一”假期消费出行趋势报告》显示：疫情后的第一个小长假呈现三大趋势——宅消费、周边游、忙复工。

前两者，都大大刺激了外卖的消费。

宅在家自然不必说，有趣的是，今年五一，由于疫情影响，不少消费者选择就近出行的周边游。

野餐就是其中一种形式，而饿了么数据显示，在公园一边野餐一边叫外卖，成为了今年五一外卖最大的特点。

▲野餐时点外卖已经见惯不怪了（图片来源：微博）

5月5日，在广州市举办第100场疫情防控新闻通气会上，广州市商务局副局长林国强也透露道，广州餐饮商家外卖营业恢复率达98%，线上营业额超3亿元。

传统粤菜、烧烤、西餐、奶茶等成为最受消费者欢迎的外卖餐饮种类，九毛九、点都德、木屋烧烤、尊宝比萨、必胜客、周黑鸭、益禾堂等品牌餐企线上订单量大幅提升。

在成都，大龙燚、牵肠挂肚市井火锅等品牌旗下的外卖依旧红火。

另外，在一些尚未完全恢复的城市，外卖也是当地餐饮人这个五一唯一的慰藉。

一位北京丰台区烧烤门店的负责人就表示：“五一期间，门店的堂食数量虽然显著回升，但我们的营业额仍然只恢复到了同期的40%-60%，外卖和外带的单量比较大。”

03 比起往年，仍有差距

虽然目前我国大部分地区的情况都在变得越来越好，但不得不说，今年五一，比起往年仍有不小的差距。

支付宝数据显示，全国只有29个省份消费金额在今年的五一小长假期间完成了同比增长，而五一期间，全国有超50%的城市，支付宝健康码使用率超过清明假期，这意味着剩下的将近一半城市的消费者，仍对疫情心有余悸。

尤其是当前我国黑龙江省绥芬河市、牡丹江市、哈尔滨市等地区，仍然受到境外输入病例的威胁。

甚至在全国餐饮都趋于解封之际，牡丹江市迫于疫情的严重，不得不在5月2日晚发布公告，要求全市经营烧烤、涮串、涮火锅、铁锅炖等餐饮服务单位暂停堂食，恢复时间视疫情变化另行通知。  

在我国另一端的香港，今年的五一更是与往年没法比。

根据香港特区政府入境事务处的最新数据，“五一”劳动节假期首日，有1528人次入境香港，其中香港居民占比超过九成，内地访港旅客仅有119人次。

而去年的5月1日当天，有逾106万人次进出香港，其中的内地访港旅客量接近50万人次。

自去年下半年修例风波以来，内地赴港游客就一减再减，香港大部分旅游业和餐饮业都受到重创。

就在上周，香港连锁速食餐厅龙头大家乐发布盈利警告。

该公司预期截至2020年3月31日止，年度盈利较上一个报告年度下降85%至90%。  

其他包括大快活、富临集团、翠华控股在内的超11家在港上市的餐饮企业，也在去年10月发过盈利警告、宣布关铺或公布低迷的营业数据，随后也在各家的财报中体现出危机。

有不少人曾抱有期望，希望五一假期内地游客能给香港的餐饮业带来生机，但如今看来，这一切是不可能实现了。

小结

中国社会科学院财经战略研究院流通产业研究室主任依绍华表示，疫情暂时抑制了消费需求，但并没有根本改变中国消费市场基础。

随着越来越多城市疫情危机的解除，在做好常态化疫情防控情况下，相信会有更多人会进一步放下心中疑虑，放心消费、有序消费。

这个五一你出去嗨了吗？